고사리 삶는 법 (부드럽고 맛있게 삶는 비법)

고사리 처음 삶아보면 어떻게 해야할지 난감하고 막막한데요. 오늘은 그런분들을 위해서 고사리를 부드럽고 맛있게 삶는 노하우에 대해 알려드리도록 하겠습니다. 잘 보시고 맛있게 고사리 드셨으면 좋겠습니다. 

 

생고사리 삶는법

생고사리는 비교적 쉽게 조리할 수 있지만, 아린 맛을 제거하는 과정이 반드시 필요합니다. 

 

✅준비물

- 생고사리

- 물

- 소금

 

✅삶는 방법

1) 고사리 다듬기

• 고사리의 끝부분이 너무 질기거나 거친 부분이 있다면 잘라냅니다. 
• 흙이나 불순물이 있을 수 있으므로 깨끗이 씻어주세요.

2) 끊는 물에 데치기

• 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓입니다. 
• 끓는 물에 고사리를 넣고 5~10분간 삶아줍니다. 

3) 불 끄고 뜸 들이기 

• 불을 끄고 뚜겅을 덮은 상태로 30분 정도 둡니다.
• 이렇게 하면 고사리가 더 부드러워집니다. 

4) 찬물에 행구기

• 삶은 고사리를 찬물에 2~3번 행궈 아린 맛을 제거합니다. 
• 물기를 뺀 후 요리에 사용하면 됩니다. 

 

마른 고사리 삶는법

말린 곳는 반드시 충분히 불린 후 삶아야 부드럽습니다!!

 

✅준비물

- 마른고사리

- 물

 

✅삶는 방법

1)고사리 불리기

• 마른 고사리를 큰불에 담그고 미지근한 물에 6~12시간정도 불ㄹ비니다. 
• 물을 여러번 갈아주면 불리는 시간이 단축됩니다. 

2) 끓는 물에 삶기

• 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓인 후 불린 고사리를 넣어줍니다. 
• 중불에 30~40분 정도 삶아 줍니다. 

3)뜸들이기

• 불을 끄고 그대로 1~2시간 두면 더욱 부드러워집니다. 

4)헹구고 사용하기

• 찬물에 여러분 행궈 아린 맛을 제거하고 요리에 사용하세요

 

고사리 삶을 떄 TIP

✔️식초 또는 소금 추가하기

• 삶을때 약간의 식초나 소금을 넣으면 좀 더 부드럽고 색이 선명해집니다. 

✔️냉동보관가능

• 한번 삶아둔 고사리는 물기를 제거한 후 냉동 보관하면 오랫동안 사용할 수 있습니다. 

✔️아린 맛 제거 철저히

• 헹구는 과정을 소홀히 하게되면 쓴맛이 남을수 있으니 충분히 씻어주시기 바랍니다. 

🎯이제 맛있는 고사리 요리를 즐겨보세요.

삶은 고사리는 고사리나물, 국, 비빔밥, 전골등 다양한 요리에 활용할 수 있어서 좋습니다. 잘 삶으셔서 더욱 맛있게 즐기시기 바랍니다. 

 

👉추천글 : 초간단 계란 볶음밥 레시피 !!